El dulce capricho del otoño, el pastel de especias. En Cake Muse nos encanta el otoño y qué mejor manera de celebrar el clima más fresco que con una taza de té y un trozo de pastel casero de especias caliente. ¡Obtuvimos esta receta de bon apétit y la horneamos en casa para asegurarnos de que estuviera sabrosa!
Además, agregamos colorante alimentario en gel suave en Warm Brown al glaseado, lo que le dio al pastel un aspecto cálido y especiado, junto con Dutch Status en la parte superior como decoración.
¡Feliz horneado!
Ingredientes
PASTEL
Spray de aceite vegetal antiadherente
3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo*
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 tazas (envasadas) de azúcar moreno dorado
3 huevos grandes, temperatura ambiente
1 lata de 15 onzas de calabaza pura
1/3 taza de leche entera
CREMA
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
Preparación
PASTEL
Paso 1
Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 350°F. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con lados de 1 1/2 pulgada con spray antiadherente. Cubra la parte inferior con pergamino; rocíe pergamino.
Paso 2
Batir la harina y los siguientes 4 ingredientes en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en otro tazón grande hasta que quede suave. Incorpora el azúcar moreno. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para mezclar entre adiciones. Incorpora la calabaza. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 3 adiciones, alternativamente con la leche en 2 adiciones, batiendo para mezclar entre adiciones. Divida la masa entre moldes.
Paso 3
Hornee los pasteles hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar en moldes sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasa un cuchillo alrededor de los pasteles para aflojarlos. Invierta los pasteles sobre las rejillas. Retire el pergamino. Usando el fondo del molde para tarta como ayuda, dé la vuelta a los pasteles sobre las rejillas, con la parte superior hacia arriba y déjelos enfriar por completo.
**Se puede realizar con 1 día de anticipación. Envuelva los pasteles en plástico y guárdelos a temperatura ambiente.
CREMA
Etapa 4
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agrega el queso crema y la cáscara de naranja; batir hasta que quede suave. Agrega el azúcar glass y bate a velocidad baja hasta que quede suave.
Paso 5
Coloque 1 capa de pastel en un plato grande. Coloque el glaseado encima del pastel en cucharadas; extender hasta los bordes. Cubrir con la capa de pastel restante. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.
**Se puede realizar con 2 días de anticipación. Cubrir con la cúpula para pastel; enfriar. Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
Para obtener más consejos de expertos sobre crema de mantequilla y glaseados, lea nuestra publicación de blog La guía definitiva para la perfección de la crema de mantequilla
