Larkspur Buttercream

Receta exclusiva de crema de mantequilla de Larkspur

Tuvimos el privilegio de pasar unos días este verano en Larkspur en Vail, Colorado. Son conocidos por ser uno de los lugares para celebrar bodas más aclamados. El chef, propietario y restaurador, Thomas Salamunovich, fue muy amable al permitir que Cake Muse experimentara el detrás de escena de su cocina con la chef pastelera ejecutiva, Alejandra Pastor .


¡Exclusivo de Cake Muse, disfruta de la deliciosa y ligera receta de crema de mantequilla de Larkspur!


Crema de mantequilla de espuela de caballero

Ingredientes:

8 oz de claras de huevo frescas (aproximadamente 8 claras de huevo)
1 libra de azúcar
1 libra de mantequilla
.38 libras de manteca
1/4 cucharada de extracto de vainilla
pizca de sal

Direcciones:

Batir las claras y el azúcar, cocinar a baño maría hasta 140F.
Transfiera las claras y el azúcar a un bol con un batidor, mezcle durante un minuto. Agregue sal ahora, ponga a fuego alto y mezcle hasta que el tazón esté frío. Agregue lentamente los cubos de mantequilla y luego agregue la manteca poco a poco. Terminar con extracto de vainilla.


*La receta original rinde para más de 30 tazas de crema de mantequilla. Hemos modificado las medidas para hacer una cantidad menor.

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