Tuvimos el privilegio de pasar unos días este verano en Larkspur en Vail, Colorado. Son conocidos por ser uno de los lugares para celebrar bodas más aclamados. El chef, propietario y restaurador, Thomas Salamunovich, fue muy amable al permitir que Cake Muse experimentara el detrás de escena de su cocina con la chef pastelera ejecutiva, Alejandra Pastor .
¡Exclusivo de Cake Muse, disfruta de la deliciosa y ligera receta de crema de mantequilla de Larkspur!
Crema de mantequilla de espuela de caballero
Ingredientes:
8 oz de claras de huevo frescas (aproximadamente 8 claras de huevo)
1 libra de azúcar
1 libra de mantequilla
.38 libras de manteca
1/4 cucharada de extracto de vainilla
pizca de sal
Direcciones:
Batir las claras y el azúcar, cocinar a baño maría hasta 140F.
Transfiera las claras y el azúcar a un bol con un batidor, mezcle durante un minuto. Agregue sal ahora, ponga a fuego alto y mezcle hasta que el tazón esté frío. Agregue lentamente los cubos de mantequilla y luego agregue la manteca poco a poco. Terminar con extracto de vainilla.
*La receta original rinde para más de 30 tazas de crema de mantequilla. Hemos modificado las medidas para hacer una cantidad menor.
