¿Qué es una flor de azúcar?
Una flor de azúcar es un elemento decorativo elaborado íntegramente con pasta de azúcar o pasta de goma endurecida, como se conoce en la industria de la repostería. Se utiliza comúnmente para la decoración de pasteles para agregar un toque elegante y realista. Estas delicadas creaciones están elaboradas a mano por expertos artistas del azúcar que dominan el arte de hacer flores de azúcar.
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¿De qué están hechas las flores de azúcar?
El principal ingrediente utilizado para hacer flores de azúcar es la pasta de goma. La pasta de azúcar, también conocida como fondant, es un glaseado flexible elaborado con azúcar, agua y otros aditivos. De hecho, puedes crear flores con fondant, pero creemos que la pasta de goma permite lograr el aspecto más realista y natural. Proporciona la base para dar forma y moldear las flores.
Las recetas de pasta de goma son infinitas online y todas muy parecidas. Tuve el privilegio de conocer al maravilloso chef Nicholas Lodge hace años cuando era un adolescente. A menudo recorría las exhibiciones de pasteles y era amigable con mis padres. Si eres un ávido panadero y quieres probar a hacer tu propia pasta de goma en casa, puedes seguir su receta aquí .
Además de la pasta de goma, se utilizan colorantes alimentarios comestibles para pintar y agregar tonos vibrantes a las flores de azúcar. Estos colores están específicamente formulados para ser seguros para el consumo.
¿Cómo se crean las flores de azúcar?
Las flores de azúcar se elaboran meticulosamente a mano utilizando una combinación de pasta de goma y varias herramientas. El proceso implica dar forma y colorear la pasta de goma para que se parezca a los pétalos, hojas y otros componentes de una flor real. A menudo se le compara con Playdough en términos de su flexibilidad inmediata.
Luego, la pasta de goma se moldea y ensambla cuidadosamente a mano para crear una flor realista. Cada pétalo y hoja se elabora y se le da forma individualmente utilizando herramientas especializadas como cortadores de flores, venas y herramientas de bolas. Estas herramientas ayudan a crear detalles y texturas intrincados que hacen que las flores de azúcar parezcan increíblemente realistas.
Una vez que los componentes individuales están listos, se dejan secar y endurecer durante varias horas. Esto asegura que las flores de azúcar mantengan su forma y estabilidad. Después del secado, las flores se pintan cuidadosamente con colorantes alimentarios comestibles para realzar su belleza natural. Algunas flores de azúcar están precoloreadas como un color sólido antes de darles forma y secarlas.
Historia de la Flor de Azúcar
El arte de crear flores de azúcar se remonta a siglos atrás. Se originó en Europa durante el Renacimiento, cuando el azúcar se consideraba un artículo de lujo. Las flores de azúcar se crearon inicialmente para adornar las mesas de las familias ricas y nobles. Los primeros dulces que se incluyeron en las primeras galletas navideñas estaban hechos de pasta de azúcar y estarían estampados con palabras y frases cortas. En Francia, el arte del azúcar alcanzó el apogeo de su popularidad en el siglo XVII, durante el reinado de Luis XIV.
Con el tiempo, el arte de hacer flores de azúcar se extendió por diferentes culturas y se volvió más accesible a un público más amplio. Hoy en día, las flores de azúcar son una opción popular para pasteles de boda, pasteles de cumpleaños y otras ocasiones especiales. Incluso hoy en día, las flores de azúcar se consideran un artículo de lujo. Cuando los invitados ven estas decoraciones adornando un pastel, todavía se considera un signo de lujo y arte.
