En Cake Muse nos gusta abrazar los aspectos familiares, románticos y, a veces, incluso antiguos de la vida. En nuestra opinión, Buttercream encarna todos esos elementos. No hay nada más gratificante que un dedo lleno de glaseado de mantequilla suave, esponjoso y cremoso. Estamos aquí para todo lo relacionado con la crema de mantequilla, desde las recetas caseras más fáciles hasta las más exquisitas y con un toque más complicado.
La crema de mantequilla es un glaseado versátil que se usa comúnmente para decorar pasteles, cupcakes y otros productos horneados. Se elabora combinando mantequilla, azúcar y aromas para crear una textura suave y cremosa. ¡Muy sencillo y muy fácil de hacer en casa!
Existen numerosos tipos de glaseados de crema de mantequilla: americano, merengue suizo, merengue italiano, francés, alemán y vegano, por nombrar algunos. Hoy vamos a compartir consejos y trucos sobre el glaseado de crema de mantequilla perfecto en general. Desplácese hasta el final para ver nuestras recetas favoritas.
Consejos de expertos
1. Comience con ingredientes a temperatura ambiente: asegúrese de que la mantequilla esté suave y a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto asegurará una consistencia suave y cremosa. No podemos enfatizar esto lo suficiente. ¡Realmente hace la diferencia! 2. Batir la mantequilla: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que quede ligera y esponjosa. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos.
3. Agregue gradualmente el azúcar: Agregue lentamente el azúcar de su elección a la mantequilla, una taza a la vez, mientras continúa batiendo a velocidad baja. Esto evitará que se formen grumos. A menudo preferimos el azúcar en polvo: caña superfina. Ya es muy ligero y nos encanta la cantidad de dulzor que aporta.
4. Agregue saborizantes: Una vez que el azúcar esté completamente incorporado, agregue los saborizantes que desee, como extracto de vainilla, cacao en polvo o puré de frutas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
5. Ajusta la consistencia: Si tu crema de mantequilla está demasiado espesa, agrega una cucharada de leche, crema o incluso agua, a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si queda demasiado líquido, agregue más azúcar.
6. Según Julia Child, las cremas de mantequilla se pueden refrigerar durante varios días o congelar durante varias semanas. Para usarla nuevamente, deje que la crema se caliente a temperatura ambiente hasta que pueda batirse hasta obtener una consistencia untable. Si comienza a separarse o a volverse granulada, agregue una cucharada o dos de mantequilla derretida, tibia y sin sal.
Decorar con crema de mantequilla
1. Utiliza una manga pastelera y varias puntas para crear diferentes diseños y texturas. 2. Enfríe el pastel antes de aplicar la crema de mantequilla para evitar que las migas se mezclen con el glaseado.
3. Experimente con diferentes colores agregando colorante alimentario a su crema de mantequilla.
4. Practica diferentes técnicas de ribete en un trozo de papel pergamino antes de decorar tu pastel.
5. Agregue cualquiera de nuestras flores de azúcar listas para pastel a su pastel.
Nuestras recetas favoritas de crema de mantequilla
Créme Au Beurre de Julia Child, Ménagére
[Crema de mantequilla I - con azúcar glass] Esta se debe hacer con batidora eléctrica; es un trabajo pesado a mano. Rinde: alrededor de 1 1/2 tazas
Ingredientes:
Tazón para mezclar de 2 1/2 cuartos 2 yemas de huevo 2/3 taza de azúcar en polvo tamizada 2 cucharadas de kirsch, ron, licor de naranja o café fuerte, O 1 cucharada de extracto de vainilla, O 2 onzas (2 cuadrados) de chocolate para hornear semidulce derretido 6 onzas (1 1/2 barra) de mantequilla blanda sin sal Batidor eléctrico (o un batidor de alambre)Direcciones:
Enjuague el recipiente con agua caliente, séquelo y coloque en él todos los ingredientes enumerados. Batir a velocidad moderada durante unos 5 minutos para obtener una crema suave. Enfría hasta que la crema esté fría pero aún maleable, luego rellena y glasea tu pastel.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Crema de mantequilla de merengue italiano de Martha Stuart
Rinde: 4 1/2 tazas
Ingredientes:
1 1/4 tazas de azúcar 5 claras de huevo grandes Una pizca de crémor tártaro 1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal, fría 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones:
Paso 1: en una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el azúcar y 2/3 tazas de agua. Continúe hirviendo hasta que el almíbar alcance los 238 grados en un termómetro para dulces (etapa de bola blanda). Paso 2: Mientras tanto, coloque la clara de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad baja hasta que esté espumosa. Agregue el crémor tártaro y bata a velocidad media-alta hasta que esté firme pero no seco; no batir demasiado.
Paso 3: con la batidora en marcha, agregue el almíbar a la clara en un chorro, batiendo a velocidad alta hasta que ya no esté humeando, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que se pueda untar, de 3 a 5 minutos; incorporar la vainilla. Si el glaseado se cuaja, sigue batiendo hasta que quede suave.
